3 augusti, 2019 tobias

En av de mest kända och populära landskapsefterrätterna är den gotländska saffranspannkakan. Det är en gyllengul ugnspannkaka, liknande ostkaka men baserad på grötris istället för ost. Traditionellt serveras saffranspannkakan med vispgrädde och salmbärssylt. Den läckra efterrätten finns på nästan alla restauranger på Gotland. Rätten saffranspannkaka har gamla anor. Någon gång på 1700-talet finns den första dokumentationen kring saffranspannkakor på Gotland men det var först en bit in på 1800-talet som rätten började spridas på bredare front. Det var i de högre stånden, d.v.s. finare folk, som traditionen med gröt med olika färger och smaksättningar startades. Saffran var redan på medeltiden…

9 januari, 2019 tobias

Älggryta kan man äta i alla regioner i Sverige där det jagas älg, men i Norrlands inland har den en särskild plats i köket. En maträtt som äts på finkrogen i Stockholm, är en vardagsrätt för många jägarfamiljer. Jakten Det finns maträtter som är speciella på så vis att det inte bara handlar om att äta maten, utan att maten också är en del av en hel kultur. Till de maträtterna tillhör älggrytan, liksom rökt fisk. Det går att köpa både älg och rökt fisk i affären, men det är inte detsamma som att maten kommer från den närliggande naturen….

6 december, 2017 tobias

Har du smakat svartsoppa? Troligt är att en stor del av den svenska befolkningen inte har smakat och kanske rynkar på näsan åt en rätt som andra beskriver som en kulinarisk fröjd med aromatiska dofter. Denna rätt har anor från renässansen då den åts som festmat hela året. Nu äts den som en förrätt vid gåsmiddagar. Trots att vi ser det som en skånsk nationalrätt lanserades kombinationen svartsoppa och stekt gås i Stockholm på Piperska muren på 1850-talet. Efter detta var det många krogar som tog efter och serverade den populära menyn. Tradtioner och historia Mårtensafton firas den 10 november…

20 februari, 2017 tobias

Har ni sett Emil och Lönneberga? Då har ni också sett hur det gick till på ett småländskt storkalas. Det var vanligt att alla gäster hade med sig någon rätt och många gånger var detta en ostkaka. Traditionellt började man alltid äta den från mitten. Anledningen var att den gjordes i en kopparbunke som var belagd med tenn. Om det fanns någon spricka i tennet blandade sig den giftiga kopparn med ostkakan. Det finare folket började äta och åt då ifrån mitten och tjänstefolket fick äta från kanterna. I mitten var ostkakan även krämigast och inte lika torr som i…

10 november, 2016 tobias

  I Göteborg gillar man verkligen sina svenska traditioner när det gäller matlagning. Det enda som klår en traditionsenligt tillagad svensk klassiker är en sådan klassiker – med en spännande twist! Denna twist består ofta av moderna inslag av oväntade smaker och roliga tillägg i samband med ett förfinat uttryck. Helt enkelt att man bjuder av det allra bästa från både igår och idag. I denna härligt sprudlande stad finns det gott om mysiga kvarterskrogar som har alla rätta elementen för att kunna bjuda på en utsökt och trevlig matupplevelse. Gemensamt för de flesta av dessa är dock den moderna…

16 juli, 2016 tobias

Världens äldsta surströmming hittades för några månader sedan utanför Sölvesborg i Blekinge. Det var forskare Adam Boethius från Lunds Universitet som gjorde fyndet vid en utgrävning av en 9200 år gammal boplats. På plats fanns det då en sjö med utlopp till Östersjön. Den fermenterade fisken är en föregångare till dagens surströmming. Eftersom man varken hade keramikkärl eller salt vid den här tiden så surades fisken med hjälp av tallbark och sälfett. Den sveptes sedan in i säl- och vildsvinsskinn och lades i en grop. Sista steget var att täcka över allt med lerig jord. Så tillverkar man surströmming idag…

27 juni, 2016 tobias

Vad tänker du på när du hör svenska mattraditioner? Kanske tänker du på traditionell husmanskost eller moderna klassiker som kebabpizza? Kanske är det saltlakrits och Kalles kaviar? Kanske är det IKEAS köttbullar med potatismos och löksill? Sanningen är att allt detta är en del av vår stolta mattradition. Och ingenstans blir det så tydligt som när man pratar med svenskar bosatta utomlands. Det är därför inte konstigt att svensk matkultur i Minnesota, den amerikanska delstat där flest svenskättlingar lever idag, är i allra högsta grad levande. Där möter du det traditionellt svenska köket som du aldrig mött det innan. Att…

24 juni, 2016 tobias

I Sverige finns det många mattraditioner och maträtter som är bundna till vissa områden i landet. Det kan röra sig om allt från spettekaka, kroppkakor och palt. En av dessa som är lite speciell i smaken och som passar till både efterrätt och till maten är Bohusläns landskapsrätt äggost. Detta är en form av ostkaka som är väldigt matigt och som passar sig perfekt under sommaren med massor av färska bär. Vare sig du ska ha en stor fest, ett mindre kalas eller bara vill bjuda familjen på något nytt, kommer äggost vara spännande för alla att testa på. Äggost…

28 maj, 2016 tobias

Om man säger kåldolmar, köttbullar, stekt strömming och kalops, så kommer nog de flesta att tänka på husmanskost från det svenska köket. Förutom dessa nämnda rätter finns det så klart ännu fler rätter som räknas in under termen husmanskost. Även lokala varianter förekommer. Om man kommer från Piteå så är det nog självklart att man räknar in pite-palt i kategorin husmanskost. Någon som bor i Skåne är dock inte lika bekant med rätten. På grund av invandring har vi också lyxen att kunna ta del av andra länders husmanskost, men i den här texten ska vi koncentrera oss på de…

19 april, 2016 lina

Även om kräftskivan idag är hela Sveriges fest, var det när kräftskivorna först började bli populära framförallt från sjöar i Uppland, Sörmland och Småland som man fiskade upp de svenska flodkräftorna. Kräftskivans historia i Sverige börjar på 1500-talet, då kung Erik XIV år 1526 skrev till sin slottsfogde och begärde att han skulle fiska kräftor, för att hovet skulle få främmande. Detta är det första belägget i skrift på att kräftor ansågs vara en delikatess i Sverige, vilket det varit sedan en längre tid på kontinenten. Från det kungliga hovet spreds sedan seden att äta kräftor ner till landets aristokrati,…