Även om kräftskivan idag är hela Sveriges fest, var det när kräftskivorna först började bli populära framförallt från sjöar i Uppland, Sörmland och Småland som man fiskade upp de svenska flodkräftorna. Kräftskivans historia i Sverige börjar på 1500-talet, då kung Erik XIV år 1526 skrev till sin slottsfogde och begärde att han skulle fiska kräftor, för att hovet skulle få främmande. Detta är det första belägget i skrift på att kräftor ansågs vara en delikatess i Sverige, vilket det varit sedan en längre tid på kontinenten. Från det kungliga hovet spreds sedan seden att äta kräftor ner till landets aristokrati,…