När man pratar om maten i Sverige måste man med nödvändighet behandla maten från Norrland. Norrland utgör nästan 60 % av vårt rikes totala yta, så det är ett enormt och disparat område, både vad gäller mattraditioner och kulturliv. I denna ofullständiga och subjektiva sammanställning kommer vi endast redogöra för några av Norrlands alla kulinariska höjdpunkter. Fisken Surströmmingen redovisas på annan plats på den här webbsidan. Vi vill bara här påpeka att den största surströmmingsmarknaden idag är Stockholm. Norrland ståtar med mycket goda fiskrätter tack vare sina ypperliga fiskevatten. I Norrland finns det tusentals vatten som innehåller olika laxfiskar som…