En av de mest kända och populära landskapsefterrätterna är den gotländska saffranspannkakan. Det är en gyllengul ugnspannkaka, liknande ostkaka men baserad på grötris istället för ost. Traditionellt serveras saffranspannkakan med vispgrädde och salmbärssylt. Den läckra efterrätten finns på nästan alla restauranger på Gotland. Rätten saffranspannkaka har gamla anor. Någon gång på 1700-talet finns den första dokumentationen kring saffranspannkakor på Gotland men det var först en bit in på 1800-talet som rätten började spridas på bredare front. Det var i de högre stånden, d.v.s. finare folk, som traditionen med gröt med olika färger och smaksättningar startades. Saffran var redan på medeltiden…

Har du smakat svartsoppa? Troligt är att en stor del av den svenska befolkningen inte har smakat och kanske rynkar på näsan åt en rätt som andra beskriver som en kulinarisk fröjd med aromatiska dofter. Denna rätt har anor från renässansen då den åts som festmat hela året. Nu äts den som en förrätt vid gåsmiddagar. Trots att vi ser det som en skånsk nationalrätt lanserades kombinationen svartsoppa och stekt gås i Stockholm på Piperska muren på 1850-talet. Efter detta var det många krogar som tog efter och serverade den populära menyn. Tradtioner och historia Mårtensafton firas den 10 november…