Här är vår receptbank med tips för hur man skapar utsökta måltider med mat från regionen. Dela gärna med dig av dina egna recept längst ner på sidan.
- Jättegod kassler
- Exotisk mintkyss
- Tacogratäng på lördag?
- Rotfrukter hela veckan lång...
- Läckert glutenfritt knäckebröd
- Fira nyår med en smak av Bohuslän
- Holgers syltfläsk
- Ugnsgratinerade revbensspjäll, ett måste på Julbordet!
- Julens goda rödkål
- Julens goda Jansons frestelse
- Knäcksugen?
- Dags för en härlig wokgryta
- Höstfärger lockar till god mat
- Äntligen höst
- Uti skogen ska vi gå...
- Snabbt och enkelt
- Marinera mera!
- Flädersaft
- Äntligen Midsommar
- Glöm inte laxen!
- Maja med kanelbullar
- Farmors Rabarbersaft
- Allt på ett spett
- Vårens primörer i paket
- Vad blir det för mat?
- Påsken - Vårens stora mathelg
Fläskkarré från Bodalsgris med gremolata
Gör så här; Blanda olivolja, persilja och citronskal till gremolatan. Skär köttet i 3-4 cm stora bitar. Marinera kött och hela, oskalade vitlökar i olivolja, persilja och citron minst 30 minuter, gärna över natten.
Trä upp det marinerade köttet på spett. Salta och peppra. Grilla cirka 5 minuter runt om och ytterligare 5 minuter under lock. Tips; om du använder träspett, blötlägg dem i vatten 30 minuter före grillning.
4 portioner. Rätten tar cirka 20 minuter att tillreda + tid för marineringen.
Gremolata:
1 dl olivolja
2 dl finhackad persilja
Finrivet skal från 1 citron
600 g fläskkarré från Bodalsgris skuret i 3×3 cm bitar
8 vitlökar, King Solo eller små färska
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Till servering; 1 halverad grillad citron
—————————————————————————–
Karamelliserat fläskkött från Bodalsgris med örtsallad
Gör så här; Skär köttet i cirka 2 cm tjocka skivor. Blanda socker, ingefära, soja, fisksås, limesaft, chili och anis i en vid gryta. Koka på svag värme tills blandningen tjocknat något, 3-4 minuter. Lägg i köttet och koka tills det precis är genomkokt, cirka 4 minuter.
Ta upp köttet, koka såsen till den tjocknat något och låt allt kallna. Skär köttet i bitar och blanda med den kalla såsen.
Blanda ingredienserna till salladen. Servera den till det kalla köttet och såsen och varm potatis.
4 portioner. Rätten tar cirka 40 minuter att tillreda.
KARAMELLISERAT KÖTT:
500 g benfri fläskkotlett
eller fläskfilé från Bodalsgris
5 msk socker, gärna rårörsocker
1 msk grovriven ingefära
4 msk soja
2 msk fisksås
1 lime, pressad saft
1 urkärnad och hackad röd chili
3 stjärnanis
SALLAD:
100 g salladsblad
4 tunt skivade salladslökar
0,5 dl färsk basilika
0,5 dl färsk mynta
0,5 dl färsk koriander
3 tomater, i bitar
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
800 g potatis, kokt
—————————————————————————–
Skicka in ditt favoritrecept!
Vi vet att ni har egna recept med mat från regionen. Vi blir väldigt glada om ni vill dela med er av dem.
